浜坂の松葉がに
日本海の山陰沖で獲れた蟹は「松葉がに」と呼ばれています。
種類は「ズワイガニ」ですが、古くから他の海域とは区別され、味の良さで知られています。
その理由、松葉がにの主な漁場です。
松葉がにの漁場は、兵庫県但馬海岸沖～鳥取県大山沖にあり、
大山の火山灰が堆積してできた漁場は栄養満点で、
質の良いカニがたくさん育ち、漁獲量も日本一なのです。
種類は「ズワイガニ」ですが、古くから他の海域とは区別され、味の良さで知られています。
その理由、松葉がにの主な漁場です。
松葉がにの漁場は、兵庫県但馬海岸沖～鳥取県大山沖にあり、
大山の火山灰が堆積してできた漁場は栄養満点で、
質の良いカニがたくさん育ち、漁獲量も日本一なのです。
芦屋荘の故郷である浜坂には、浜坂港と諸寄（もろよせ）港のふたつの港があり、およそ20隻もの船が操業しています。
獲れた松葉がには船内でも、港でも、水槽で管理し、生きたままの状態を保ちます。
1枚ずつ重さを測り、身の入り具合やキズの有無・足が落ちていないか・色が付いていないか等を確認し、
選別したあと「競り」が始まります。
競りが始まると、競り子の威勢の良い掛け声に次々と仲買人が競り落としていきます。
芦屋荘店主も、ここで自ら松葉がにを仕入れ、
活かしたまま大阪に運び、こだわりの料理をお出ししています。
外出できない方のために、美味しい「かに」を。
「お店に来られない人に、同じ料理を食べさせてあげたい」と言うお声をいただきました。
その声がきっかけとなり、「持ち帰り用かに料理」の販売を始めました。
冷凍ではなく、レストランで調理をして「活け」の鮮度を保ったままお持ち帰りいただけます。
大切な方への贈り物にもご利用ください。
その声がきっかけとなり、「持ち帰り用かに料理」の販売を始めました。
冷凍ではなく、レストランで調理をして「活け」の鮮度を保ったままお持ち帰りいただけます。
大切な方への贈り物にもご利用ください。
◆こだわりポイント◆
・活け松葉がにを味わっていただくため、冷凍はしない、
手早くさばいて真空パック。
・すべてセットで手間いらず
（松葉がにつみれ、浜坂ゆば、京豆腐や野菜、かにすきの出汁）
・活け松葉がにを味わっていただくため、冷凍はしない、
手早くさばいて真空パック。
・すべてセットで手間いらず
（松葉がにつみれ、浜坂ゆば、京豆腐や野菜、かにすきの出汁）
お召し上がり方
お鍋とホットプレートをご準備ください。
お鍋では「かにしゃぶ」、「かにすき」、「かに雑炊」。
ホットプレートでは「焼きがに」、「かにみそ甲羅焼き」がとても美味しくできます。
お家でフルコースをお楽しみください。
